Kwas L-glutaminowy (Glutaminian) – jest to organiczny związek chemiczny z grupy aminokwasów. Kwas glutaminowy wchodzi w skład wszystkich produktów białkowych.
Właściwości kwasu glutaminowego:
przyspiesza proces gojenia się wrzodów żołądka oraz dwunastnicy,
pobudza wydzielanie enzymów trawiennych trzustki,
przyczynia się do poprawy trawienia,
zapobiega zanikom mięśni szkieletowych,
usprawnia proces zapamiętywania i odtwarzania informacji.Substancję tą uważa się za najważniejszy związek uczestniczący w tworzeniu się śladu pamięciowego w mózgu. Z tego względu jej obecność jest niezbędna w procesie uczenia się i zapamiętywania wydarzeń.