DEKSTRYNY

Dekstryny – polisacharydy, produkty częściowego rozkładu skrobi lub glikogenu. W przypadku rozkładania skrobi, za powstawanie dekstryny odpowiedzialna jest alfa-amylaza.

U człowieka dekstryny powstają w jamie ustnej w czasie wstępnego trawienia skrobi i innych cukrów złożonych pod wpływem działania enzymu amylazy ślinowej. Powstają także w dalszym etapie trawienia cukrów w dwunastnicy oraz otoczki tabletek i kapsułek, które po spożyciu same rozpuszczają się w przewodzie pokarmowym.