LEKTYNY

Lektyny – są to białka roślinne bądź glikoproteiny, wiążące cukry, co sprawia, że Biorą udział w wielu interakcjach zachodzących między komórkami. Występują przede wszystkim w owocach, warzywach, orzechach i zbożach. W małej ilości nie powinny być toksyczne, jednak należy uważać na ich nadmierne spożywanie, ponieważ mają toksyczne działanie i mogą powodować zaburzenia układu autoimmunologiczego.

Najwięcej lektyn znajduje się w produktach surowych i nieoczyszczonych. Dlatego tak ważne jest mycie i wstępne gotowanie warzyw przed spożyciem.

Jeden z rodzajów lektyn – fazeina – wpływa negatywnie także na układ trawienny, uszkadzając komórki dwunastnicy i jelita cienkiego, a także uszkadza naturalną florę jelitową.

• Lektyny u ludzi i zwierząt wykazują zdolność do:
• aglutynacji erytrocytów,
• aglutynacji komórek nowotworowych,
• tworzenia zmian w limfocytach,
• niszczenia enterocytów nabłonka dwunastnicy i jelita czczego,
• obniżenia aktywności enzymów proteolitycznych,
• tworzenia zmian morfologicznych w organach ludzkich takich jak na przykład nerki,
• zaburzania trzustkowego wydzielania i syntezy insuliny,
• znacznej redukcji rozmiarów grasicy.