POLIFENOLE

POLIFENOLE – związki chemiczne, występujące w surowcach roślinnych. Występują w owocach, warzywach, zbożach i roślinach strączkowych. Znajdują się także w orzechach, kawie, herbacie i kakao. Pod względem budowy chemicznej, związki te, wyróżnia występowanie w cząsteczkach jednego lub wielu pierścieni aromatycznych oraz grupy hydroksylowe. Budowa ta, wpływa na działanie antyoksydacyjne polifenoli. Do innych, prozdrowotnych właściwości zaliczyć można działanie przeciwzapalne, przeciwmiażdżycowe, przeciwcukrzycowe i przeciwalergiczne.

Do głównych ich źródeł w diecie, zalicza się owoce, herbatę oraz wino, a także przyprawy, zioła i oliwki.